Ces petits chèvres sont délicieux et très simples à préparer. Ils peuvent être servis tout simplement accompagnés de tomates en rondelles, d’une salade composée sur une tranche de pain grillé pour faire un chèvre chaud ou alors incorporés dans des wraps (recette à venir)… A vous de choisir !
Ingrédients (pour 12 petits chèvres) :
- 170g de chèvre frais type « Petit Billy »
- 2 oeufs
- Chapelure
Prélevez environ une cuillère à soupe de chèvre frais. Façonnez un palet et réservez dans une assiette. Faites de même jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de chèvre.
Réservez au congélateur environ 5 min pour que le fromage durcisse légèrement, afin de pouvoir le manipuler plus facilement.
Dans une assiette creuse, battez les oeufs à la fourchette. Préparez une autre assiette avec la chapelure.
A l’aide d’une fourchette, trempez délicatement tous les côtés des palets dans l’oeuf, puis dans la chapelure. Assurez-vous que le chèvre soit bien recouvert de partout, puis recommencez l’opération.
Vous pouvez les conserver ainsi un jour ou deux au réfrigérateur, ou les faire cuire immédiatement. Pour cela, versez un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude. Faites cuire à feu vif chaque face pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servez immédiatement.
Astuce : vous avez du pain dur ? Au lieu d’acheter votre chapelure dans le commerce, mixez finement votre pain, et le tour est joué !
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