{"id":3672,"date":"2015-07-11T12:00:14","date_gmt":"2015-07-11T10:00:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.aupetitgargouillis.fr\/?p=3672"},"modified":"2015-07-11T12:00:14","modified_gmt":"2015-07-11T10:00:14","slug":"bavarois-aux-fruits-pistaches-et-the-matcha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aupetitgargouillis.fr\/?p=3672","title":{"rendered":"Bavarois aux fruits, pistaches et th\u00e9 matcha."},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\">Si tu es professeur, ceci est une recette pour que toute la salle des profs veuille t&rsquo;\u00e9pouser. Si tu es un civil lambda ceci est une recette qui tue, qui te fait passer pour un pro de la p\u00e2tisserie sans trop d&rsquo;efforts.<\/p>\n<figure id=\"attachment_3685\" aria-describedby=\"caption-attachment-3685\" style=\"width: 400px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.aupetitgargouillis.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/DSC03871.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-3685\" src=\"http:\/\/www.aupetitgargouillis.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/DSC03871-400x268.jpg\" alt=\"SONY DSC\" width=\"400\" height=\"268\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-3685\" class=\"wp-caption-text\">Bavarois coup\u00e9, dans sa version mousse \u00ab\u00a0m\u00fbre\u00a0\u00bb et miroir \u00ab\u00a0myrtille\u00a0\u00bb<\/figcaption><\/figure>\n<p class=\"p1\"><!--more-->Ingr\u00e9dients :<\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>Pour le financier :<\/p>\n<ul>\n<li class=\"p1\"><span class=\"s2\">20 g de poudre d&rsquo;amandes<\/span><\/li>\n<li class=\"p1\"><span class=\"s2\">20 g de pistaches \u00e9mond\u00e9es non sal\u00e9es<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">4 blancs d&rsquo;oeufs<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">90 g de sucre en poudre<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">30 g de farine<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de th\u00e9 Matcha en poudre ( cela se trouve de plus en plus facilement dans les magasins bio, sinon sur les \u00e9piceries japonaises en ligne et parfois dans les GMS)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s2\">Pour la mousse de fruits :<\/span><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">200 g de coulis de fruit ( soit achet\u00e9 tout pr\u00eat, soit r\u00e9alis\u00e9 par vos soins avec 400g de fruits surgel\u00e9es ou frais et 100g de sucre)<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\">200g de fruits entiers ( soit d\u00e9congel\u00e9s soit frais)<\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">500 ml de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re tr\u00e8s froide<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">6 feuilles de g\u00e9latine<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s2\">Pour le miroir :\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li class=\"p4\"><span class=\"s2\">100g de coulis de fruit ( soit tout pr\u00eat, soit maison)<\/span><\/li>\n<li class=\"p4\"><span class=\"s2\">2 feuilles de g\u00e9latine<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p6\"><span class=\"s2\">Cette recette est donn\u00e9e pour un bavarois aux framboises mais peut \u00eatre r\u00e9alis\u00e9e avec d\u2019autres fruits ( comme les m\u00fbres, les myrtilles \u2026). Vous pouvez \u00e9galement diff\u00e9rencier les fruits de la mousse et ceux du miroir.<\/span><\/p>\n<p class=\"p4\"><em><span class=\"s2\">Avant de commencer :<\/span><\/em><\/p>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s2\">Mettez le r\u00e9cipient dans lequel vous allez <\/span><span class=\"s3\">monter <\/span><span class=\"s2\"> votre cr\u00e8me en chantilly au cong\u00e9lateur (il faut qu\u2019il soit bien froid, sinon la chantilly aura du mal \u00e0 prendre)<\/span><\/p>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s2\">Pr\u00e9chauffez votre four th6 (180\u00b0). <\/span><\/p>\n<p class=\"p4\"><em><span class=\"s2\">Pr\u00e9paration du financier :<\/span><\/em><\/p>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s2\">Mixez la poudre d&rsquo;amandes avec les pistaches, la farine, le sucre en poudre (90 g) et le th\u00e9 matcha. <\/span><\/p>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s2\">Vous pouvez rajouter quelques pistaches justes concass\u00e9es afin de donner un peu de croquant.<\/span><\/p>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s2\">Battre vos blancs en neige tr\u00e8s ferme et incorporez-les au m\u00e9lange amandes\/pistaches\/farine\/sucre. <\/span><\/p>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s2\">Garnissez un moule (diam\u00e8tre 22 cm) avec la p\u00e2te et la lisser de fa\u00e7on \u00e0 ce qu&rsquo;elle soit bien r\u00e9guli\u00e8re en \u00e9paisseur.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>Enfourner 1\/4 d&rsquo;heure. Sortir le financier et le laisser refroidir 30 minutes.<\/span><\/p>\n<p class=\"p4\"><em><span class=\"s2\">Pr\u00e9paration de la mouse aux framboises :<\/span><\/em><\/p>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s2\">Si vous utilisez du coulis tout pr\u00eat, mettez le dans un petit r\u00e9cipient \u00e0 part. Si vous fabriquez votre coulis vous m\u00eame, mixez les framboises (400g), passez les au tamis pour retirer les p\u00e9pins et ajoutez 100g de sucre. Divisez le coulis en 2 quantit\u00e9s : 100g pour le miroir et le reste pour la mousse. <\/span><\/p>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s2\">Laissez tremper les 6 feuilles de g\u00e9latine dans de l&rsquo;eau froide. Faites chauffer (sans bouillir) le plus gros du coulis de framboises au micro-ondes et incorporez la g\u00e9latine d\u00e8s que les feuilles sont bien molles. Bien m\u00e9langer. <\/span><\/p>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s2\">Sortez du cong\u00e9lateur le r\u00e9cipient \u00e0 chantilly et y ajouter la cr\u00e8me. Battre la cr\u00e8me en chantilly tr\u00e8s ferme ( attention cela peut \u00eatre assez long, d\u2019autant plus s\u2019il fait chaud).<\/span><\/p>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s2\">Incorporez la chantilly au coulis de framboises doucement en soulevant la pr\u00e9paration afin de ne pas faire retomber la chantilly. <\/span><\/p>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s2\">Une fois la pr\u00e9paration bien <span class=\"s3\">lisse<\/span>, ajouter les 200g de framboises enti\u00e8res puis verser sur le financier pistache, lisser et laisser prendre au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins une heure.<\/span><\/p>\n<p class=\"p4\"><em><span class=\"s2\">Pr\u00e9paration du miroir :<\/span><\/em><\/p>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s2\">Faites chauffer les 100g de coulis restant au micro-onde sans bouillir. Faites ramollir les 2 derni\u00e8res feuilles de g\u00e9latine. Dissoudre la g\u00e9latine dans le coulis chaud et le laisser refroidir un peu avant de l\u2019ajouter sur la mousse aux fruits pr\u00e9alablement \u00ab\u00a0solidifi\u00e9e\u00a0\u00bb au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/span><\/p>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s2\">Laisser reposer 12h au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de d\u00e9guster.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_3686\" aria-describedby=\"caption-attachment-3686\" style=\"width: 400px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.aupetitgargouillis.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/DSC03886.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-3686\" src=\"http:\/\/www.aupetitgargouillis.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/DSC03886-400x268.jpg\" alt=\"SONY DSC\" width=\"400\" height=\"268\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-3686\" class=\"wp-caption-text\">Le bavarois d\u00e9coup\u00e9, dans sa version mousse \u00ab\u00a0m\u00fbre\u00a0\u00bb et miroir \u00e0 la myrtille.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si tu es professeur, ceci est une recette pour que toute la salle des profs veuille t&rsquo;\u00e9pouser. Si tu es un civil lambda ceci est une recette qui tue, qui te fait passer pour un pro de la p\u00e2tisserie sans trop d&rsquo;efforts.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-3672","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aupetitgargouillis.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3672","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aupetitgargouillis.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aupetitgargouillis.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aupetitgargouillis.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aupetitgargouillis.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3672"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/aupetitgargouillis.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3672\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aupetitgargouillis.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3672"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aupetitgargouillis.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3672"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aupetitgargouillis.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3672"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}