![\"Charlotte](\"http:\/\/www.aupetitgargouillis.fr\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/DSC02142-400x267.jpg\")
<\/a><\/p>\nPersonnellement, je ne suis pas fan des poires en g\u00e9n\u00e9ral et je pr\u00e9f\u00e8re une bonne petite charlotte aux fraises, mais lui l’a beaucoup appr\u00e9ci\u00e9e et elle n’a pas fait long feu !Ingr\u00e9dients :<\/p>\n
- \n
- 20cl de cr\u00e8me enti\u00e8re<\/li>\n
- 150ml de lait<\/li>\n
- 2 jaunes d’oeufs moyens<\/li>\n
- 1 gousse de vanille<\/li>\n
- 3 feuilles de g\u00e9latine<\/li>\n
- 3 poires<\/li>\n<\/ul>\n
Pour le sirop :<\/p>\n
- \n
- 400 ml d’eau<\/li>\n
- 350g de sucre<\/li>\n<\/ul>\n
Le bavarois<\/strong><\/p>\n
Faites tremper les feuilles de g\u00e9latine dans un bol d\u2019eau froide pendant 5 min environ. Egouttez-les sur de l\u2019essuie-tout.<\/p>\n
Battez les jaunes d\u2019oeufs avec le sucre, jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse.<\/p>\n
Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille sur toute la longueur et grattez les graines pour les mettre dans le lait. Ajoutez la gousse et faites chauffer le lait \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n
Versez doucement le lait sur les jaunes d\u2019oeufs en fouettant vigoureusement pour obtenir une belle cr\u00e8me anglaise. Remettez le tout \u00e0 chauffer 5 min \u00e0 feu doux.
![\"Charlotte](\"http:\/\/www.aupetitgargouillis.fr\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/DSC02120-400x267.jpg\")
<\/a><\/p>\nSortez la cr\u00e8me anglaise du feu. Ajoutez la g\u00e9latine en remuant jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit bien dilu\u00e9e. Laissez refroidir quelques minutes \u00e0 l\u2019air ambiant, avant de r\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant une dizaine de minutes.<\/p>\n
Montez la chantilly en suivant\u00a0la recette<\/a>.<\/p>\n
A l\u2019aide d\u2019un maryse, incorporez un peu de chantilly \u00e0 la cr\u00e8me anglaise. M\u00e9langez bien, pour d\u00e9tendre la pr\u00e9paration.\u00a0Incorporez d\u00e9licatement et petit \u00e0 petit la chantilly, en prenant garde de ne pas la faire retomber.<\/p>\n
Le sirop de poires et les poires poch\u00e9es<\/strong><\/p>\n
Pendant que la cr\u00e8me anglaise refroidit tranquillement au r\u00e9frig\u00e9rateur, vous pouvez pr\u00e9parer les poires poch\u00e9es. Pour le cela, \u00e9pluchez et \u00e9p\u00e9pinez les poires. Coupez-les en petits cubes (j’ai \u00e9galement fait quelques fines lamelles de poires pour la d\u00e9co). M\u00e9langez l’eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer puis plongez-y les poires.
![\"Charlotte](\"http:\/\/www.aupetitgargouillis.fr\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/DSC02124-400x267.jpg\")
<\/a>Faites cuire \u00e0 feu moyen pendant une dizaine de minutes (les poires doivent \u00eatre fondantes mais pas r\u00e9duites en pur\u00e9e).<\/p>\nEgouttez les poires et r\u00e9servez-les. Versez le sirop dans un r\u00e9cipient adapt\u00e9 et r\u00e9servez-le \u00e9galement.<\/p>\n
Le montage<\/strong><\/p>\n
Vous n’avez pas de moule \u00e0 charlotte ? Qu’\u00e0 cela ne tienne ! J’ai utilis\u00e9 une petite casserole pour la mienne, et \u00e7a marche tr\u00e8s bien !<\/p>\n
Tapissez le moule (ou la casserole) de film alimentaire. Trempez les boudoirs tr\u00e8s rapidement dans le sirop puis disposez-les sur le pourtour du moule, en les serrant sans les casser.
![\"Charlotte](\"http:\/\/www.aupetitgargouillis.fr\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/DSC02125-400x267.jpg\")
<\/a><\/p>\nVersez environ la moiti\u00e9 du bavarois, puis ajoutez les cubes de poires (j’en ai gard\u00e9 quelques uns pour la d\u00e9coration) et recouvrez du reste de bavarois.<\/p>\n
R\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 5h. Coupez les boudoirs qui d\u00e9passent puis retournez le bavarois pour le d\u00e9mouler. D\u00e9corez avec les lamelles et les cubes de poires qui restent.<\/p>\n
![\"Bon](\"http:\/\/www.aupetitgargouillis.fr\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/DSC02149-400x267.jpg\")
<\/a>Bon app\u00e9tit !<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Voici une charlotte r\u00e9alis\u00e9e pour mon ch\u00e9ri sur un petit \u00ab\u00a0d\u00e9fi\u00a0\u00bb : n’\u00e9tant pas d’accord sur la fa\u00e7on de pr\u00e9parer un charlotte aux poires, on a d\u00e9cid\u00e9 de faire chacun notre version pour voir laquelle est la meilleure ! Vous verrez donc certainement un de ces jours appara\u00eetre sur le blog la seconde version… A […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-3193","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-patisseries"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aupetitgargouillis.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3193","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aupetitgargouillis.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aupetitgargouillis.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aupetitgargouillis.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aupetitgargouillis.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3193"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/aupetitgargouillis.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3193\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aupetitgargouillis.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3193"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aupetitgargouillis.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3193"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aupetitgargouillis.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3193"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}