{"id":2237,"date":"2013-07-15T06:45:20","date_gmt":"2013-07-15T04:45:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.aupetitgargouillis.fr\/?p=2237"},"modified":"2013-07-15T06:45:20","modified_gmt":"2013-07-15T04:45:20","slug":"cupcakes-aeriens-a-la-framboise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aupetitgargouillis.fr\/?p=2237","title":{"rendered":"Cupcakes a\u00e9riens \u00e0 la framboise"},"content":{"rendered":"<p>Pour cette recette, j&rsquo;avais envie de cupcakes vraiment tout l\u00e9gers en bouche, qui fassent penser \u00e0 un petit nuage. J&rsquo;ai donc choisi d&rsquo;utiliser des blancs en neige dans la p\u00e2te pour la rendre plus a\u00e9rienne, et de d\u00e9corer avec de la chantilly plut\u00f4t qu&rsquo;un topping plus lourd \u00e0 base de beurre ou autre.<\/p>\n<p>R\u00e9sultat ? Nous avons l\u00e0 de petits cupcakes tout mignons et tout l\u00e9gers ! (Mais pas forc\u00e9ment light !)<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.aupetitgargouillis.fr\/2013\/07\/cupcakes-aeriens-a-la-framboise\/sony-dsc-223\/\" rel=\"attachment wp-att-2333\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-2333\" alt=\"Cupcakes framboise\" src=\"http:\/\/www.aupetitgargouillis.fr\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/DSC00464-400x267.jpg\" width=\"400\" height=\"267\" \/><\/a><\/p>\n<p><!--more-->Ingr\u00e9dients (pour environ 15 cupcakes) :<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Pour les cupcakes :<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"Apple-style-span\" style=\"line-height: 15px;\">150g de farine<\/span><\/li>\n<li>120g de sucre<\/li>\n<li>1 oeuf<\/li>\n<li>100ml de lait<\/li>\n<li>50g de beurre<\/li>\n<li>1 c. \u00e0 c. rase de levure<\/li>\n<li>Une trentaine de framboises + quelques unes pour la d\u00e9coration<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Pour la chantilly \u00e0 la framboise :<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>250g de framboises<\/li>\n<li>50ml d&rsquo;eau<\/li>\n<li>100g de sucre<\/li>\n<li>20 cl de cr\u00e8me enti\u00e8re<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9paration des cupcakes.<\/strong><\/p>\n<p>M\u00e9langez la farine, 70g de sucre et la levure. A part, fouettez le jaune d&rsquo;oeuf et les 50g de sucre restant jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse. Faites un puits dans la farine et ajoutez le lait, le jaune d&rsquo;oeuf blanchi et le beurre. M\u00e9langez jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/p>\n<p>Montez les blancs en neige ferme. Battez-en la moiti\u00e9 dans la p\u00e2te pour la d\u00e9tendre. Ajoutez le reste d\u00e9licatement, en l&rsquo;incorporant \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une maryse (spatule souple).<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.aupetitgargouillis.fr\/2013\/07\/cupcakes-aeriens-a-la-framboise\/sony-dsc-220\/\" rel=\"attachment wp-att-2329\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-2329\" alt=\"P\u00e2te \u00e0 cupcakes\" src=\"http:\/\/www.aupetitgargouillis.fr\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/DSC00454-400x267.jpg\" width=\"400\" height=\"267\" \/><\/a><\/p>\n<p>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n<p>Disposez une petite caissette en papier dans chaque moule \u00e0 muffin. Versez la p\u00e2te par dessus, en remplissant la caissette aux deux tiers environ. Ajoutez 2 framboises par g\u00e2teau, en les enfon\u00e7ant l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.aupetitgargouillis.fr\/2013\/07\/cupcakes-aeriens-a-la-framboise\/sony-dsc-221\/\" rel=\"attachment wp-att-2330\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-2330\" alt=\"Cupcakes pr\u00eats \u00e0 \u00eatre enfourn\u00e9s\" src=\"http:\/\/www.aupetitgargouillis.fr\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/DSC00457-400x267.jpg\" width=\"400\" height=\"267\" \/><\/a><\/p>\n<p>Enfournez pour une vingtaine de minutes.<\/p>\n<p><strong>Pr\u00e9paration de la chantilly \u00e0 la framboise.<\/strong><\/p>\n<p>Pendant la cuisson des g\u00e2teaux, pr\u00e9parez la chantilly, en commen\u00e7ant par le coulis. Versez dans une casserole les framboises, l&rsquo;eau et le sucre. Remuez pour bien diluer ce dernier, et faites chauffer le m\u00e9lange une dizaine de minutes \u00e0 feu moyen. Retirez la casserole du feu et \u00e9crasez les framboises \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un presse-pur\u00e9e, ou passez-les au moulin \u00e0 l\u00e9gumes. Filtrez la pr\u00e9paration pour \u00f4ter tous les grains des framboises, et r\u00e9servez-la au frais.<\/p>\n<p>Pr\u00e9parez la chantilly avec 20ml de cr\u00e8me en suivant la <a href=\"http:\/\/www.aupetitgargouillis.fr\/2013\/05\/chantilly-maison-sans-siphon\/\">recette<\/a>, \u00e0 l&rsquo;exception pr\u00e8s que le coulis remplacera le sucre glace.<\/p>\n<p>Si vous utilisez un siphon : versez les ingr\u00e9dients froids dans la cuve, percutez la cartouche de gaz et secouez.<\/p>\n<p><strong>Dressage.<\/strong><\/p>\n<p>Une fois les cupcakes cuits et refroidis, dressez la chantilly \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une poche \u00e0 douille. Ajoutez une jolie framboise sur le dessus. Il ne vous reste plus qu&rsquo;\u00e0 d\u00e9guster !<\/p>\n<figure id=\"attachment_2334\" aria-describedby=\"caption-attachment-2334\" style=\"width: 400px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.aupetitgargouillis.fr\/2013\/07\/cupcakes-aeriens-a-la-framboise\/sony-dsc-224\/\" rel=\"attachment wp-att-2334\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-2334\" alt=\"Cupcakes framboise\" src=\"http:\/\/www.aupetitgargouillis.fr\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/DSC00467-400x267.jpg\" width=\"400\" height=\"267\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-2334\" class=\"wp-caption-text\">Oui, je sais, j&rsquo;ai oubli\u00e9 la framboise sur le dessus&#8230; Mais c&rsquo;est pas grave, bon app\u00e9tit quand m\u00eame !<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour cette recette, j&rsquo;avais envie de cupcakes vraiment tout l\u00e9gers en bouche, qui fassent penser \u00e0 un petit nuage. J&rsquo;ai donc choisi d&rsquo;utiliser des blancs en neige dans la p\u00e2te pour la rendre plus a\u00e9rienne, et de d\u00e9corer avec de la chantilly plut\u00f4t qu&rsquo;un topping plus lourd \u00e0 base de beurre ou autre.<\/p>\n<p>R\u00e9sultat ? Nous avons l\u00e0 de petits cupcakes tout mignons et tout l\u00e9gers ! 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